¿Por qué comprar aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frío?
El aceite de oliva de primera presión en frío o extraído en frío
Hace muchos años cuando se hablaba de la producción del aceite se hacía referencia a la primera presión en frío, que era el aceite que salía al prensar las aceitunas por primera vez con los capachos, las siguientes prensadas que se realizaban ya se producía un aceite de peor calidad ya que además se mezclaba comunmente con agua caliente.
Aunque coloquilmente se sigue utilizando este término, actualmente la producción de aceite se realiza con centrifugadoras a temperatura controlada siempre por debajo de los 27ºC, por lo que ya no hay ni primera ni segundas prensadas, si no una extracción en frío de todo la producción, toda ella con la misma calidad óptima Por lo que si, todos los aceites de Torrevigía se realizan con extracción en frío.
Si encuentras algún aceite que no se haga con extracción en frío huye, ¡estás a tiempo!
Toda la producción de AOVE extraído en frío en nuestra propia almazara
En nuestra almazara todas las aceitunas que se utilizan para producir nuestro aceite proceden de nuestros cooperativistas, nunca compramos aceituna de fuera de la cooperativa. Por supuesto todo el aceite que comercializamos procede de la molturación de nuestras propias aceitunas, no comercializamos aceites externos a nuestra cooperativa, así aseguramos siempre la calidad de un producto totalmente local, sin intermediarios de ningún tipo, seña de identidad de nuestro territorio.
